Varză a la Cluj: Învățând Să Gătești un Clasic Românesc

Varză a la Cluj este o mândrie culinară a Transilvaniei, un preparat bogat și reconfortant care îmbină varza acră cu carnea tocata, în straturi generoase alternând cu smântână și condimente. Este o rețetă care încălzește inimile și adună familia la masă.

Pentru a începe, vei avea nevoie de următoarele ingrediente: o varză murată de dimensiuni medii, 500 de grame de carne tocată (amestec de porc și vită pentru mai multă savoare), două cepe mari, 200 ml de smântână, 100 grame de orez, bulion de roșii, cimbru, piper, sare și ulei pentru călire.

Primul pas este să pregătești varza. Stoarce bine varza de zeama excesivă și, dacă este prea acră, opărește-o cu apă clocotită. Tăiat-o fâșii subțiri pentru a se amesteca și a se găti uniform.

Într-o tigaie încinsă cu ulei, călește ceapa tocată mărunt până devine sticloasă, apoi adaugă carnea tocată. Frige carnea până se rumenește ușor, amestecând frecvent pentru a evita formarea bulgărilor. Condimentează cu sare, piper și cimbru după gust.

În același timp, fierbe orezul în apă sărată până când este aproape gata, apoi scurge-l. Orezul va absorbi aromele și va ajuta la legarea componentelor în tava de copt.

Pentru asamblarea preparatului, ungi o tavă de copt cu ulei și începi cu un strat de varză, apoi un strat de carne și ceapă, și un strat fin de orez. Repetă aceste straturi până se termină ingredientele, finalizând cu un strat de varză. Toarnă deasupra bulionul de roșii diluat în puțină apă și distribuie uniform smântâna.

Coace varza în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 45-60 de minute, sau până când varza de deasupra capătă o culoare aurie și aspect crocant.

Varza a la Cluj se servește fierbinte, de preferință cu smântână extra și pâine de casă pentru a însoți această delicatesă tradițională. Este o rețetă care se păstrează de generații și continuă să fie un simbol al ospitalității românești.

Pentru mai multe rețete tradiționale românești și sfaturi de gătit, vizitați https://www.gustos.ro unde puteți găsi o varietate de idei culinare pentru orice ocazie.